Да бисте сачували хранљиве састојке у месу које је замрзнуто, требало би да поведете рачуна о начину на који га одмрзавате, јер је то од кључне важности.
Акценат би требало да буде на што споријем процесу, па избегавајте да то радите тако што ћете месо „третирати“ топлом водом.
Из замрзивача га прво пребаците у фрижидер и оставите да одстоји у покривеној посуди. Тако се ледени кристали топе споро, а део влаге се апсорбује од мишићних влакана, чиме се чува хранљивост. Потом нека још мало одлежи на собној температури. Ако вам је, ипак, потребно брже одмрзавање, онда нека месо одстоји два-три сата у затвореној чинији, на собној температури.
